La cuisine thaï deviendra-t elle fade?

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La cuisine thaï deviendra-t elle fade?
07 Septembre
10:10 2016

Les Thais devrait remettre en question le dernier ordre qui est venue du bureau du Premier ministre Prayut Chan-o-cha, appelant à la normalisation de la cuisine thaïlandaise chez nous et dans le monde.


La normalisation est l'ennemi de la cuisine thaïlandaise. Non seulement les bureaucrates sont les moins considérés de tous les experts alimentaires, ils insultent maintenant leurs propres mères et les familles par cet ordre. Le «but» du Commerce, des Affaires étrangères, de l'Agriculture et des ministères de l'industrie est de rendre toute la cuisine thaïe aussi prévisible que KFC ou Pizza Hut. Le plan est mal conçu et inatteignable.


Tout d' abord, la notion même qu'il existe une façon de cuisiner un plat est risible.Considérez le massaman Thai , qui en 2012 a été nommé par CNN comme le plat n ° 1 dans le monde entier. En premier lieu, comme des dizaines de plats populaires thaïlandais, ce n'est pas un plat traditionnel thaïlandais. Le curry est originaire du Moyen -Orient et a traversé de nombreuses itérations avant que le premier bol soit cuit en Thaïlande.


Chaque mère peut concocter un excellent massaman. Donc, de nombreux stands en bordure de route, pratiquement dans tous les marchés et la plupart des restaurants thaïlandais et à l'étranger peuvent avoir leur propre version du plat.Chaque cuisinier est fier de son massaman. Pourtant, celui de votre mère a un goût un peu différent de celui préparé par l'homme dans la rue. C'est une honte que la diversité de la cuisine thaïlandaise est considérée par le gouvernement d'aujourd'hui comme un piège et non une caractéristique positive de notre cuisine.


Premier sur la liste du gouvernement à "fixer" est le som tam . La raison pour laquelle ce, plat à base de papaye épicée est omniprésent de Bangkok à Bangor à Brisbane est précisément parce que chaque cuisinier ou chef le fait un peu différemment. Le gouvernement veut que les chefs arrêtent de produire des centaines de subtilement différentes versions du tom yam goong et utilisent une recette approuvée par le ministère, pas de variations impliquées?


Et le plat thaïlandais le plus connu dans le monde par tous, est le kuay teow pad thai qui va perdre tout caractère et devenir un plat de nouilles fade. On peut supposer qu'il sera approuvé pour la lyophilisation. Et il faut noter que même McDonald, ce stéréotype de fadeur et émousse, l' uniformité dans le monde entier, varie son menu dans tous les pays.Le gouvernement vise donc à faire pire que McDonald. Il serait stupide que les épices riches dans les aliments thaïlandais, les herbes et les goûts régionaux - parce qu'il n'aura pas d'autre solution si l'objectif est la normalisation.


Quelle tristesse. Un rédacteur en chef de ce journal avait tout à fait raison en 2013, lorsque le gouvernement Yingluck Shinawatra n'a pas réussi à normaliser la nourriture thaïlandaise. La cuisine thaïlandaise est le seul art traditionnel thaï qui est encore vivant et florissant. En effet, il est ouvert à des expériences qui donnent à chaque nouveau plat des sens différents.


Bien sûr, aucun des quatre ministères ou le Bureau du premier ministre a l'ombre d'une autorité à l'étranger. Il est à peine concevable qu'un programme rigoureux pourrait essayer de forcer la similitude universelle sur les restaurants et les aires de restauration en Thaïlande. Si cela réussit, ce serait l'accomplissement et l'héritage durable de l'administration Prayut: Les célèbres plats de la cuisine thaïlandaise serait promu et développé que par les cuisiniers dévoués et les chefs en dehors de la Thaïlande.


Le Gen Prayut prend parfois un wok et prépare des nouilles en public. On n'a pas remarqué son livre de recettes détaillés. Comme la mère de tout le monde, comme un propriétaire d'étal de marché, comme un chef cuisinier dans un restaurant haut de gamme, les nouilles du premier ministre sont son plat. Qu'il le reste pour toujours.


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